قدمبهقدم
مراحل تهیه
1
گرمکردن فر
فر را روی ۲۱۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف یک سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید تا مواد در یک لایه قرار بگیرند.
2
طعمدارکردن کدو و نخود
کدوحلوایی و نخود خشکشده را با ۲ قاشق روغن، پاپریکا، زردچوبه، دارچین، نصف نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سینی پخش کنید.
3
برشتهکردن
سینی را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید. در میانه پخت مواد را جابهجا کنید تا کدو نرم و لبههای نخود طلایی و برشته شود.
4
پخت کینوا
کینوا، آب یا عصاره و باقی نمک را در قابلمه بریزید. پس از جوشآمدن، حرارت را کم کنید و درپوش بگذارید تا حدود ۱۵ دقیقه بپزد. سپس ۵ دقیقه خاموش و دربسته استراحت دهید و با چنگال باز کنید.
5
آمادهکردن سس
ارده، آب لیموترش و سیر را مخلوط کنید. آب را کمکم اضافه کنید تا سسی روان اما غلیظ به دست آید.
6
ترکیب و سرو
کینوا را با جعفری مخلوط کنید، کدو و نخود برشته را روی آن بریزید و با تخمه کدو و سس لیمو و ارده سرو کنید.
