مراحل تهیه
آمادهکردن پایه کوفته
پیاز را با ۱ قاشق روغن روی حرارت متوسط حدود ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر، زیره و پاپریکا را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید؛ سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
ترکیب مواد
عدس پخته را با چنگال کمی له کنید؛ بخشی از دانهها سالم بماند تا بافت کوفته بهتر شود. گردو، مخلوط پیاز، جعفری، آرد نخودچی، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.
استراحت و شکلدادن
مایه را ۱۰ دقیقه استراحت دهید. اگر هنوز خیلی مرطوب بود، ۱ قاشق آرد نخودچی اضافه کنید. با دست مرطوب ۱۲ کوفته هماندازه شکل دهید و روی سینی پوشیده با کاغذ روغنی بچینید.
پخت در فر
روی کوفتهها ۱ قاشق روغن باقیمانده را برس بزنید و در فر از قبل گرمشده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد، ۲۲ تا ۲۵ دقیقه بپزید. در میانه پخت بهآرامی برگردانید.
تهیه سس انار
آب انار و رب انار را در قابلمه کوچک ۶ دقیقه آرام بجوشانید. نشاسته حلشده را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا سس براق و کمی غلیظ شود.
سرو
کوفتههای داغ را در ظرف بچینید، سس انار را روی آنها بریزید و با دانه انار و کمی جعفری سرو کنید.
