قدمبهقدم
مراحل تهیه
1
آمادهسازی مواد
نخود پخته را آبکش کنید. پیاز را نگینی، قارچ را ورقهای و گوجه را ریز خرد کنید. همه مواد و ادویهها را پیش از شروع کنار دست قرار دهید.
2
تفتدادن پیاز و قارچ
روغن را در تابه پهن گرم کنید. پیاز را ۵ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود؛ سیر و قارچ را اضافه کنید و با حرارت نسبتاً زیاد ۸ دقیقه بپزید تا آب قارچ کشیده و سطح آن طلایی شود.
3
پخت خوراک
زردچوبه، پاپریکا و رب را یک دقیقه تفت دهید. گوجه و نخود را همراه نصف پیمانه آب اضافه کنید. در تابه را نیمهباز بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
4
تنظیم مزه و سرو
نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید. خوراک را ۵ دقیقه استراحت دهید، سپس با جعفری تازه و نان سبوسدار یا برنج سرو کنید.
