پودر تخم کتان را با ۳ قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا لعابدار شود. باقی مواد را اندازهگیری کنید تا مایه پنکیک یکدست آماده شود.
2
پختن و پورهکردن کدو
مکعبهای کدوحلوایی را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بخارپز کنید تا کاملاً نرم شوند. کدو را بدون افزودن آب با چنگال یا گوشتکوب به پورهای صاف تبدیل کنید و ۱ پیمانه از آن بردارید.
3
مخلوطکردن مواد مرطوب
پوره کدو، شیر گیاهی، مخلوط تخم کتان، ۱ قاشق ارده، شیره خرما و وانیل را در کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
4
افزودن مواد خشک
آرد، بیکینگپودر، دارچین و نمک را اضافه کنید و فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید. مایه باید غلیظ اما روان باشد؛ آن را ۵ دقیقه استراحت دهید.
5
پخت پنکیک و سرو
تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به کم گرم و خیلی کم چرب کنید. برای هر پنکیک ۱/۴ پیمانه مایه بریزید؛ وقتی سطح حباب زد برگردانید و طرف دوم را ۲ دقیقه بپزید. با ارده، گردو و دانه انار سرو کنید.
راهنمای تکمیلی
پرسشهای متداول این دستور
اگر شیر گیاهی نداشته باشم چه جایگزینی مناسب است؟⌄
پاسخ خانباشی
از همان مقدار آب یا شیر معمولی استفاده کنید؛ مایع را کمکم بیفزایید تا مایه غلیظ و روان بماند.
چرا پنکیک کدوحلوایی داخل تابه وا میرود؟⌄
پاسخ خانباشی
پوره احتمالاً آبکی یا تابه سرد است؛ یک قاشق آرد اضافه کنید و پنکیک را فقط پس از ایجاد حبابهای سطحی برگردانید.
پنکیکهای باقیمانده را چگونه نگهداری و گرم کنم؟⌄
پاسخ خانباشی
آنها را تا ۳ روز در ظرف دربسته یخچال بگذارید و هر طرف را ۱ دقیقه در تابه خشک و گرم حرارت دهید.
