شیر گیاهی، گلاب، هل و نمک را در کاسه بریزید و هم بزنید. دانه چیا را کم‌کم اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه با همزن دستی مخلوط کنید تا دانه‌ها یکنواخت پخش شوند.
2
استراحت‌دادن و غلیظ‌شدن چیا
مخلوط را ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید، دوباره خوب هم بزنید تا گلوله‌ای باقی نماند، سپس روی کاسه را بپوشانید و دست‌کم ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا بافتی غلیظ و قاشق‌خور پیدا کند.
3
تهیه پوره خرمالو
دو و نیم خرمالو را با آب‌لیمو در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و تا رسیدن به پوره‌ای کاملاً نرم بزنید. نصف خرمالوی باقی‌مانده را برای روی پودینگ به مکعب‌های کوچک ببرید.
4
برشته‌کردن پسته
پسته خردشده را در تابه خشک و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه پیوسته هم بزنید تا عطر آن بلند شود؛ پیش از افزودن به پودینگ، پسته را کاملاً خنک کنید.
5
لایه‌بندی و سرو
در ۴ لیوان، پودینگ چیا و پوره خرمالو را به‌صورت لایه‌ای تقسیم کنید. روی هر لیوان را با خرمالوی خردشده و پسته برشته بیارایید و خنک سرو کنید.
راهنمای تکمیلی
پرسش‌های متداول این دستور
به‌جای شیر بادام از چه شیر گیاهی دیگری می‌توان استفاده کرد؟⌄
پاسخ خان‌باشی
شیر جو دوسر یا سویا بدون شکر مناسب است. اگر از شیر برنجِ رقیق استفاده می‌کنید، مقدار آن را به ۱ و ۳/۴ پیمانه کاهش دهید.
چرا پودینگ چیا بعد از استراحت هنوز شل است؟⌄
پاسخ خان‌باشی
مخلوط را دوباره هم بزنید، ۱ قاشق غذاخوری چیا اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید؛ هم‌زدن دوباره پس از ۱۰ دقیقه اول از ته‌نشینی هم جلوگیری می‌کند.
پودینگ چیا و خرمالو را چگونه نگهداری و سرو کنم؟⌄
پاسخ خان‌باشی
پودینگ و پوره خرمالو را در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگه دارید و پسته برشته را درست پیش از سرو اضافه کنید تا ترد بماند.
