مراحل تهیه
آمادهکردن مواد
فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید. ماست، زعفران، گلاب و هلوها را اندازهگیری کنید و پسته را درشت خرد کنید تا هنگام کار همه مواد آماده باشند.
نصفکردن و طعمدارکردن هلو
هلوها را از خط طبیعی میوه نصف کنید و هسته را بیرون بیاورید. روغن زیتون، آب لیموترش و نصف هل را مخلوط کنید و با برس لایه بسیار نازکی روی سطح برشخورده هلوها بزنید. هلوها را از سمت پوست روی سینی بچینید.
آمادهکردن کرم زعفرانی
ماست چکیده را با زعفران خنک، گلاب، باقی هل، رنده پوست لیمو و یک پنس نمک مخلوط کنید تا کرمی یکدست و طلایی به دست آید. ظرف را تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
تنوریکردن هلوها
سینی را ۱۸ تا ۲۲ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید. هلو زمانی آماده است که بافت آن نرم شده، شکل خود را حفظ کرده و لبههای سطح برشخورده کمی طلایی باشد. پس از خروج، ۵ دقیقه صبر کنید تا از حرارت بیفتد.
چیدن و سرو
در مرکز هر نیمه هلوی گرم یک قاشق کرم ماست زعفرانی قرار دهید. پسته خردشده و گل محمدی را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید. برای بافت بهتر، هلو باید گرم و کرم ماست سرد باشد.
