قدمبهقدم
مراحل تهیه
1
آمادهکردن مواد
فر را روی ۲۱۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کدو سبز، فلفل دلمهای، هویج و گوجه گیلاسی را خرد کنید و نخود را کاملاً خشک کنید.
2
طعمدارکردن
سبزیجات و نخود را روی سینی پوشیده با کاغذ روغنی بریزید. روغن زیتون، پاپریکا، زیره، زردچوبه، نصف نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3
تنوریکردن سبزیجات و نخود
سینی را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و در میانه پخت مواد را زیرورو کنید. زمانی خارج کنید که سبزیجات نرم و لبهها طلایی و نخود برشته شده باشد.
4
پخت بلغور
بلغور، آب یا عصاره و باقی نمک را در قابلمه بریزید. پس از جوشآمدن حرارت را کم کنید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درپوشدار بپزید. سپس ۵ دقیقه استراحت دهید و دانهها را با چنگال باز کنید.
5
آمادهکردن سس و سرو
ارده، آب لیموترش، سیر و آب را مخلوط کنید تا سسی روان به دست آید. بلغور را در ظرف بریزید، سبزیجات و نخود تنوری را اضافه کنید و با سس و جعفری تازه سرو کنید.
